№

Найменування товару

Технічні та якісні характеристики

Одиниця виміру

Кількість

1.

Ковбаса варена вищого ґатунку

Ковбаса варена вищого ґатунку в натуральній оболонці, повинна відповідати нормативному документу на цей вид продукції, а саме ДСТУ, ТУУ, ТУ або іншого діючого нормативного документа та Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», іншим вимогам законодавства в сфері обігу харчових продуктів, вищого ґатунку повинна мати суху, міцну, еластичну, без плісняви та слизу оболонку. Без пігментних плям, ушкоджень оболонки та інших видимих дефектів. Запах і смак властивий̆ даному виду продукту, без сторонніх присмаків і запахів.

кг.

430

2.

Ковбаса напівкопчена вищого ґатунку

Ковбаса напівкопчена вищого ґатунку повинна відповідати нормативному документу на цей вид продукції, а саме ДСТУ, ТУУ, ТУ або іншого діючого нормативного документа та Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», іншим вимогам законодавства в сфері обігу харчових продуктів. Вимоги: Зовнішній вигляд Поверхня батонів чиста, суха, без плям, злипів, пошкоджень оболонки і напливів фаршу. Вигляд фаршу на розрізі: Фарш рівномірно перемішаний, від рожевого до темночервоного кольору, без сірих плям і порожнин та містить шматочки сала, свинини, грудинки, жиру яловичого або баранячого, баків (щоковини) тощо. Дозволено відхил розмірів окремих шматочків на зрізі їх за діагоналлю. Консистенція - Пружна Смак і запах - Смак приємний, злегка гострий, в міру солоний, з вираженим ароматом прянощів і копчення, з запахом часнику або без нього, без сторонніх присмаку і запаху. Масова частка вологи для ковбас, не більше ніж 52%. Масова частка жиру, не більше 45%. Загальний термін придатності повиннен бути не менше 20 діб, при температурі, придатній для зберігання даного виду продукції. Товар не повинен містити штучних барвників, ароматизаторів, підсолоджувачів, підсилювачів смаку, консервантів.

кг.

872

3.

Ковбаса сирокопчена

Ковбаса сирокопчена повинна відповідати нормативному документу на цей вид продукції, а саме ДСТУ, ТУУ, ТУ або іншого діючого нормативного документа та Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», іншим вимогам законодавства в сфері обігу харчових продуктів. Вимоги: Зовнішній вигляд- Поверхня батонів чиста, суха, без плям, злипів, пошкоджень оболонки і напливів фаршу. Вигляд фаршу на розрізі: Фарш рівномірно перемішаний, від рожевого до темночервоного кольору, без сірих плям і порожнин та містить шматочки сала, свинини, грудинки, жиру яловичого або баранячого, баків (щоковини) тощо. Дозволено відхил розмірів окремих шматочків на зрізі їх за діагоналлю. Консистенція- Пружна Смак і запах - Смак приємний, злегка гострий, в міру солоний, з вираженим ароматом прянощів і копчення, з запахом часнику або без нього, без сторонніх присмаку і запаху. Загальний термін придатності повиннен бути не менше 20 діб, при температурі, придатній для зберігання даного виду продукції. Товар не повинен містити штучних барвників, ароматизаторів, підсолоджувачів, підсилювачів смаку, консервантів.

кг.

270

4.

Копчені м’ясопродукти (шинка)

Копчені м’ясопродукти (шинка) повинна відповідати нормативному документу на цей вид продукції, а саме ДСТУ, ТУУ, ТУ або іншого діючого нормативного документа та Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», іншим вимогам законодавства в сфері обігу харчових продуктів. Вимоги: Зовнішній вигляд- Поверхня батонів чиста, суха, без плям, злипів, пошкоджень оболонки і напливів фаршу. Форма циліндрична. На розрізі м’язова тканина світло- рожевого кольору, без сірих плям, з прошарками жиру (сала) свинячого білого кольору або із світло- рожевим відтінком і жиру яловичого білого кольору або з кремовим відтінком. Запах приємний, з ароматом спецій, часнику (у разі його застосовування), смак солонуватий, без сторонніх присмаку і запаху. Консистенція- Пружна. Смак і запах Смак приємний, злегка гострий, в міру солоний, з вираженим ароматом прянощів, з запахом часнику або без нього, без сторонніх присмаку і запаху. Загальний термін придатності повинен бути не менше 15 діб, при температурі, придатній для зберігання даного виду продукції.

кг.

542

5.

Сардельки вищого ґатунку

Сардельки вищого ґатунку повинні відповідати нормативному документу на цей вид продукції, а саме ДСТУ, ТУУ, ТУ або іншого діючого нормативного документа та Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», іншим вимогам законодавства в сфері обігу харчових продуктів, мати суху, міцну, еластичну, без плісняви та слизу оболонку. Без пігментних плям, ушкоджень оболонки та інших видимих дефектів. Запах і смак властивий даному виду продукту, без сторонніх присмаків і запахів. Вага однієї сардельки приблизно 50-100 г. Загальний термін придатності повинен бути не менше 20 діб, при температурі, придатній для зберігання даного виду продукції.

кг.

1 322

6.

Сосиски вищого ґатунку

Сосиски вищого ґатунку повинні відповідати нормативному документу на цей вид продукції, а саме ДСТУ, ТУУ, ТУ або іншого діючого нормативного документа та Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», іншим вимогам законодавства в сфері обігу харчових продуктів, мати суху, міцну, еластичну, без плісняви та слизу оболонку. Без пігментних плям, ушкоджень оболонки та інших видимих дефектів. Запах і смак властивий даному виду продукту, без сторонніх присмаків і запахів. Вага однієї сосиски приблизно 50-60 г. Загальний термін придатності повинен бути не менше 20 діб, при температурі, придатній для зберігання даного виду продукції.

кг.

1 322